# WHISKY GLENFIDDICH

THE  GLENFIDDICH

Glenfiddich est une distillerie de whisky située à Dufftown, dans le Speyside, en Ecosse. En anglais, le nom Glenfiddich se prononce avec un "ch" dur comme le mot écossais "loch". Mais en gaélique écossais, langue où ce nom signifie "la vallée des cerfs", il se prononce comme le "h" de hue en anglais, ou comme le "ch" de ich en allemand.

En effet, les consonnes gaéliques ne se prononcent pas de la même manière suivant qu'elles sont accompagnées d'une voyelle forte : a, o, u, ou d'une voyelle faible : e, i.

HISTOIRE

En 1887, William Grant fonda la distillerie Glenfiddich à Dufftown, dans la vallée de la rivière Fiddich. Il avait auparavant travaillé vingt ans à la distillerie de Morlach en tant que directeur et comptable.

Ses alambics venaient de l'ancienne distillerie de Cardhu que ses propriétaires reconstruisaient. Les premières bouteilles de whisky Glenfiddich furent produites durant la période de Noël 1887.

Dans les années 1960 et 1970, de nombreuses distilleries, petites et indépendantes, furent rachetées ou tombèrent en faillite. Pour survivre, William Grant & Sons lancèrent une campagne pour promouvoir les bienfaits des whiskies single malt. Cette stratégie fonctionna et Glenfiddich est maintenant le single malt le plus vendu dans le monde.

Il est vendu dans plus de 180 pays, et représente environ 20% des ventes du single malt.

En 1957, la société commença à embouteiller son whisky dans une bouteille triangulaire. Plus tard, W. Grant & Sons furent les premiers à emballer leurs bouteilles dans des tubes et des paquets cadeaux.

En 1969, Glenfiddich fut la première distillerie à ouvrir une boutique pour les visiteurs. W. Grant & Sons furent également les premiers à reconnaître l'importance des magasins détaxés pour les spiritueux et à prendre avantage de ces opportunités.

CARACTERISTIQUES

Contrairement aux autres distilleries dont l'embouteillage est fait dans les grandes villes d'Ecosse, telles que Glasgow, Glenfiddich se targue d'être le dernier single malt des Highlands à être mis en bouteille sur les lieux de la distillation. Ceci permet d'utiliser la même eau de source du début à la fin du processus de fabrication du whisky (la souce Robbie Dhu en l'occurence). C'est à dire du brassage à l'embouteillage. Par ailleurs, William Grant avait acheté les terres qui étaient autour de cette source, car cette dernière avait des caractéristiques spéciales (sol tourbeux, et pureté de l'eau).

PRODUCTION

Tous les Glenfiddich distribués dans le monde sont issus d'embouteillages officiels. Environ 90% de la production est vendue sous forme de single malt, les 10% restants servant de base au blend Grant's.

Glenfiddich 12 ans Special Reserve 43% est le single malt le plus vendu dans le monde. Lancé en 1963, il fut le premier single malt en dehors de l'Ecosse. A l'origine, cette version a été embouteillée après 8 ans de maturation. En 1999, Glenfiddich a pris 4 ans et est devenu un 12 ans d'âge. Cette version représente à elle seule 20% des ventes mondiales de single malt.

suite de l'article et photos de mignonnettes dans le journal n° 54