# WHISKY CANADIEN

WHISKY  CANADIEN

75% du whisky produit au Canada est exporté dans le monde entier. Les Etats-Unis sont les premiers clients. Pour être appelé "whisky canadien", le produit doit être fabriqué au Canada et vieilli en fûts pendant au moins trois ans.

Production du whisky canadien

Le whisky canadien est souvent appelé "rye whisky" car on utilise principalement du seigle. Cependant, de nos jours, la quasi-totalité du whisky canadien est du blend.

Les marques les plus connues sont : Canadian Club et Crown Royal.

Parmi les maisons de whiskies canadiens, on trouve également : La Distillerie United Distillers Canada Inc,  Joseph E. SEAGRAM & Sons Limited,  Distilleries CORBY. L'industrie de la distillation d'alcool au Canada a toujours grandement contribué à l'économie du pays.

La première distillerie fut fondée en 1769, à Québec. Dans les années 1840, le Canada comptait plus de 200 distilleries. De nos jours, l'industrie canadienne de la distillation produit une vaste gamme de spiritueux (whisky, rhum, vodka, gin, liqueurs, spiritueux panachés, alcool éthylique de base .....).

En 2014, le Canada comptait 22 distilleries, dont la plupart étaient situées en Ontario (8 distilleries) et au Québec (6 distilleries). Les autres sont situées en Alberta, au Manitoba, en Colombie Britanique, en Nouvelle Ecosse, à Terre-Neuve et au Labrador.

Ces dernières années s'est créé un mouvement de distillation artisanale au Canada, et on en dénombre une trentaine au dernier décompte.

Environ une demi-douzaine de ces micro-distilleries font déjà, ou prévoient de faire, du whisky. Mais le Canada est surtout réputé pour son whisky au goût de seigle, de grande qualité. Distillé à partir de grains de céréales, seigle et maïs, ce produit est vieilli en fûts de chêne pendant au moins trois ans, pour être ensuite embouteillé ou vendu en vrac.

Le whisky canadien occupe le quart du marché canadien des spiritueux et le seul alcool canadien ayant droit à une appellation protégée.

suite de l'article et photos de mignonnettes dans le journal n° 40